Laxpasta, caprese och… Öl!?

I gårkväll lyckades jag svänga ihop fantastiskt god ”campingmat” i mitt lilla husvagnskök. När jag skriver campingmat menar jag mat som är varken kräver avancerade hushållsmaskiner, lång ingredienslista eller stor plånbok. Check, check, check! :) Jag hade tänkt att dricka ett glas rött till maten men blev bjuden på en matlagnings-öl av pappas barndomskamrat som var på besök uppifrån Dalarna. Verkligen udda kombo, men faktiskt helt okej (observera att jag aldrig varit någon ”öldrickare” och har alltid tackat nej till öl tills jag åkte på företagsresan till Alicante härom helgen, öl är faktiskt rätt gott nu...) Här kommer en bild och givetvis det supergoda receptet för två personer, prova vettja!

Gör såhär: koka 200 gram pasta enligt anvisning på paketet (exempelvis min favorit från Zeta som heter Casa Di Luca Strozzapreti, söta små knorvar som är perfekt "al dente.") Undertiden pastan kokar fixar du i ordning laxsåsen och capresen. Skär båt-skivor av en tomat och en mozzarella till capresen, ringla över olivolja och dekorera med nymalen svartpeppar och några basilikablad. Skiva sedan 200g gravad lax, finhacka en halv rödlök och ett litet knippe dill och riv av skalet från en halv citron. Blanda ihop allting med 2 dl lätt creme fraische i en liten kastrull och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Värm laxsåsen genom att ställa denna kastrullen ovanpå kastrullen med kokande vatten mot slutet av pastakoket (så att kastrullens botten vilar på det kokande vattnet.) Servera med en kall öl.